前言 

南美白对虾(Penaeus vannamel)，又称白脚虾、白对虾、白虾，为热带性种类。原产于南太平洋沿岸的水域，以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中，是当今世界虾类产量最高的三大种类之一(其它两种为斑节对虾、中国对虾)，它具有生长速度快、营养需求低、环境适应性好，繁殖周期长，肉质细嫩，加工出肉率高以及抗病率强等优点。该虾尤其适合高密度集约化养殖，存活率高，收获规格整齐。 

  由于具有上述优点，世界各国纷纷引种发展南美白对虾养殖业。美国研究人员通过对五种大型经济对虾进行对比研究，即斑节对虾、日本对虾、南美白对虾、蓝对虾及马吉纳虾，最终锁定南美白对虾作为高密度养殖发展的品系，并成功推出SPF(即无特定疾病原的意思)养殖系统。 

   我国自1987年由中科院海洋研究所张伟权教授引进南美白对虾，于1993年在山东省青岛育苗获得成功。自1994年以来，先后在山东省、河北省、江苏省、辽宁省、广西省等地推广养殖南美白对虾，尤其是2000年下半年以来，随着台湾南美白对虾苗种和技术不断进入南方各省市，一股“白虾”养殖热潮正在悄然兴起，精明的商人更是抓住了这个商机。 

一、南美白对虾的生物学特性 

（一）南美白对虾的分类与形态 

南美白对虾在分类学上属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属，开放型亚属。与南美白对虾同属于亚属的虾种有：蓝对虾、白对虾、南方白对虾及西方白对虾。 

    南美白对虾的外形及体色酷似中国对虾，最大体长可达23cm。南美白对虾正常体色为白色而透亮，大触须青灰色，步足常为白垩色，全身不具斑纹。但仔细观察，会发现南美白对虾的外壳密布许多细小斑点，尤其在2－5厘米之间的幼虾身上更为明显。 

（二）南美白对虾的生态习性 

1、生活习性 

在天然水域，南美．白对虾为夜间行性动物，夜间活动频繁，白天则相对安静，有时甚至将身体腹部或全身潜藏在泥沙中。亦不主动搜寻进食。蜕皮多在上半夜，成虾脱皮间隔的时间为14天左右。幼苗阶段于28℃水温时，约30—40小时脱皮一次，1—5克的幼虾约4—6天脱壳一次。 

2、对环境条件的适应性 

（1）对盐度的适应：南美白对虾对海水盐度的适应范围很广。其生存盐度为0.5-40‰(渐变幅度)。最适应盐度范围为10—30‰，在盐度适宜范围内，盐度愈低则生长愈快。根据美国夏威夷水产大学之研究报告指示，南美白对虾对盐分需求为300ppm南美白对虾对盐分的最低忍受浓度为3-10ppm。如果南美白对虾在全淡水情况下超过20天，其自主神经系统会失去平衡而出现晕眩现象(即俗称“开飞机”)，并激发潜在于体内的病毒发作。 

（2）对温度的要求：在人工养殖条件下，水温可在16—35℃(渐变幅度)，最适生长温度25—32℃。由实验数据显示，1克左右的幼虾在30℃时生长速度最快，而12-18克的大虾，27℃时生长最快。但南美白对虾养殖最低温度应在23℃以上。 

    （3）溶氧：白对虾抗低溶氧能力较强，2厘米以下幼虾能耐受溶氧值为1.05mg／L，2-4厘米小虾能耐受溶氧值为2.0mg／L。在人工养殖条件下，池水最低溶氧值不低于3.0mg/L。 

（4）对PH值的要求：最适PH值范围7.8—8.6pH值的波动范围应小于0.5。 

（5）透明度：保持在30-40厘米为宜，要求池水有一定肥度。 

（6）氨氮(NH4+—N)：不超过0.1mg/L。 

（7）亚硝酸盐（NO2—N）：不超过0.1mg/L。 

（8）硫化氢(H2S)：0.01mg/L。 

（9）有机物含量：不超过5mg／L。 

3、食性、摄食量、生长速度 

    白对虾是以动物性饵料为主的杂食性虾类，饵料蛋白的需求量较低，只要饵料成份中蛋白质的比率占20—25％，即可正常生长。据A．L．Lawrence等报告(1998)，黄豆粉是饲育白对虾的适口性饵料成份，其用量可达到53—68％。因此，在白对虾的养殖中，可以充分利用植物蛋白原料宋代替价格比较昂贵的动物性蛋白原料，节省饵料开支。应指出，在小虾阶级白对虾生长主要受蛋白量的影响，而中虾和大虾生长主要受蛋白源的影响，故使用动物性蛋白含量较高的配合饲料不仅诱食性强，且营养成份较齐全，生长速度较快。 

    白对虾胃肠发达，性贪食，但白对虾对饵料的固化率较高。在正常生长情况下，投饵量为其体重的5％(湿重)左右。或投食后1.5小时内检查虾胃饱满度，饱胃率达70％即可。 

    白对虾生长速度快，在盐度20—40％，水温30—32℃，不投饵，仅*天然饵料的条件下，仔虾经180天的生长，体长可达14厘米以上，体重40克左右。在人工养殖条件下，只要密度合理，饵料充足，管理措施到位，在水温23—35℃范围内，虾苗经60—80天的养殖，体长可达10－12厘米，体重10—15克，成活率80％以上。 

二、养虾场地的选择和虾池的建造 

    1、场地选择 

    地势平坦，底质以泥质或泥砂质为好，同时，要求海、淡取水方便，水质清新无污染。同时，应有充足的电力供应。 

    2、虾池建造 

（1）形状：圆形或接近圆形的虾池为佳，在增养机作用下，池水可形成环流，有利于池水中悬浮废物向池中央汇集排除。但为提高土地利用率，多数虾池仍建为长方形或正方形。 

（2）面积：条件好的可建大池。一般面积为10－20亩，条件差的可建成小池，一般面积3—5亩，便于管理。 

（3）池底：池底平整，夯实，有条件时可用地膜铺盖。底应略呈锅底状向中央倾斜，并于池底中央设置排水管道，便于排污和排干池水。 

（4）深度：池深多为2—2.5米，进水后水深1.5—2米。水深放养密度大。 

（5）蓄水池：在水源有污染的地方建池，应设置相应面积的蓄水处理池。 

三、 放苗前的技术措施 

1、清塘与除害 

虾塘于每季收获后，池底积累大量的淤泥、粪便、残饵、动物尸体及植物碎屑等有机物，是造成虾塘老化、水质败坏并诱发虾病的重要原因。因此，在放养前必须彻底加以清除。一般用人工或机械方式铲除表面淤泥。清淤后，每亩生石灰75—100公斤全池遍洒。 

除害消毒工作一般在进水肥塘前两周进行。方法是先进水淹没池底后，选用茶籽粕和鱼滕精杀死鱼类，用二溴海因0.5ppm或溴氯海因0.7ppm杀死有害病菌。若有脊尾白虾、蟹类等甲壳类，应用杀灭菊脂、敌百虫等药物进行消毒。 

2、进水肥塘 

（1）水源：虾塘海水来源可分为：一类是*潮差成使用动力纳入的海水，此类海水由于海区污染日益严重，海水中多含有细菌、病毒和有害化学物质，应先经蓄水池处理后再进水；另一类是直接抽取地下水，可避免带入病原，但不同地区地下水的化学成份有所不同，如：氨氮、亚硝酸盐或硫化物含量较高，一定要经过处理后方可入池，否则会影响对虾的成活率和生长速度。其处理方法为充分曝气，加大增氧量，并结合使用光合细菌、硝化细菌等微生物制剂处理。在兑淡养殖区，同样应注意淡水水源的污染情况。 

（2）进水：药物清塘一周后，开始进水。进水前先用80—100目的筛绢网安装在进水口，用于滤除较大型生物和杂质。 

（3）水体消毒和水质检测： 

当池水进水到需要的水位后（水位应根据不同季节而定），先检查水体是否带进轮虫和甲藻，如有轮虫、甲藻等，应选用硫酸铜0.7ppm或络合铜0.7—1．0ppm全池泼洒：如果没有发现轮虫、甲藻等可用二溴海因0.3ppm或溴氯海因0.5ppm进行水体消毒。水体消毒后，再进行pH值和盐度测试，如果pH值达不到8.0以上，须泼入一定量的生石灰(10—15ppm)或沸石粉(50—80斤／亩)。 

（4）肥水：肥水的目的是培养基础饵料生物，包括浮游生物和底栖生物两大类群。繁殖基础饵料生物可以充分利用虾塘的天然生产能力，优化虾塘生态，并可提供对虾的早期饵料，降低饲料成本。 

肥水方法主要有以下几种： 

    a）功无机肥肥水：一般选用尿素(N肥)和过磷酸钙(P肥)。 

    首次施肥用量为N肥2ppm，P肥0.2ppm。以后视天气状况及肥水速度，每隔2—3天追肥一次，用量为第一次的1／3，施肥应选择晴天上午9点一10点。 

b）有机肥肥水：每亩水面第一次施用熟化的鸡干粪5—10公斤，一周后再补施一次，用量视水色深浅适量增减。 

c）豆浆肥水：每亩水面使用10公斤黄豆浸泡后磨浆全池泼洒，2—3天再泼洒一次，直至池水呈黄绿色。 

d）商品肥水剂肥水，如：生物肥水宝、高效肥水素等。 

当水色呈黄绿色或黄褐色，透明度30—40厘米左右时，表明池中已有丰富的饵料生物，此时可以放苗。 

四、虾苗的选择与放养 

1、虾苗的选择 

    选择标准：健康虾苗体表洁净有光泽，肢足完整尾扇分开，虾体无变白、变红，晚上不发萤光。用水瓢舀起时，虾苗能迅速向瓢边游去并紧*瓢边静止不动：用手指绕圈搅动瓢水，虾苗能逆水游动。观察虾苗两条触须能并拢，或偶尔分开一下又合并者佳，若两条触须经常分开，甚至无法并拢，则虾苗健康状况较差。 

2、虾苗的放养 

1）放养密度：以放养0.8一1.0厘米为例，其密度为： 

    精养池(或高位池)：6—8万尾／亩； 

  半精养池：3—4万尾／亩； 

  粗养池：l—1.5万尾／亩。 

2）影响虾苗成活率的主要因素及对策： 

a 虾苗大小和体质：应选择规格整齐、健壮的虾苗。 

b 度差：放苗前使用比重计测定放苗池水的盐度，使它们盐度基本一致。 

    c pH值差：若育苗池pH值高于放苗池，可用生石灰调高。苗育苗池pH值低于放苗池，可用白醋降低。 

    d 亚销酸盐(N02—N)等有害物质：若超标可使用“海中宝”可以迅速降解此类有毒物质。 

3）放苗方法：虾苗运抵后应先将虾苗袋置池水20—30分钟，待袋内外水温基本一致后再开袋放苗。放苗地点在虾池上风处。为了防止育苗场带入病原，用强克101(超碘季胺盐)，0.5吨水用0.5一l克，浸泡30分钟进入苗种消毒再投苗入池。 

五、中间暂养 

有条件的虾场，可对虾苗进行中间培育（标粗）。中间培育暂养池要求：在池塘的一角围出全塘面积的1／10的暂养池，用彩条布或尼龙筛绢网隔开，并在暂养池内安装气石头，采用空气压缩机增氧，气石头按5—10平方米安装一个，连续充氧，同时将暂养盐度调到5％(即每立方水体投入5公斤农用盐)，事先将池水用二溴海因0.3ppm全池泼洒，接着肥水，并将PH值调到8.0以上。放苗后第五天开始每天加水5厘米，经过15—20天的暂养，虾苗长到2.5—3.0厘米大苗时，再放。入养成池养殖，这样可以提高养成的成活率，缩短养殖周期，从而提高经济效益。

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