一、虾苗培育：
　　1.池塘培育： 孵出的幼体，要3天后才开始吃食。其主要食物是池塘中的天然饵料轮虫，还有熟蛋黄及煮熟的鱼、肉碎片等等。为了让幼虾生长得快一些，每亩水面每天可泼洒1.5～3.5千克黄豆饼制成的浆。随着虾体长大，可逐渐改为较稠的豆渣或豆饼糊，泼洒在池塘的浅水滩。同时还可增喂鱼粉、血粉、虾苗蚕蛹等蛋白质含量高的食物以补充营养。
　　为确保池塘中大型浮游生物的较高密度，满足幼虾需要，育苗池每隔3～5天，要施一次有机肥，用量为每亩150千克左右。每次施肥后，要加注一次新水，加水深度为15厘米，以保持水质清新肥爽，透明度保持在30厘米以上。豆浆、蛋黄的使用方法是每亩投浆1～1.5千克，用筛绢过滤后均匀泼洒，或5万苗用1个鸡蛋黄，折合每亩约4～5个捏碎后放水均匀泼洒。幼虾略大以后要用麦粉、豆渣、鱼糜团料撒在滩脚浅水处，每万尾用饵0.5千克，再后还应添加螺、蚌肉等以利生长。要注意防止敌害和因饵料不足而发生的相互残食。
　　2.水泥池育虾苗 ：水泥池育苗，也叫工厂化育苗，是一种集约化、现代化育苗方法。育苗池面积为5～10平方米，池深1.2米。水泥池要有完善的进排水系统。
　　使用时，先将育苗池放满水，再放入网箱。按每平方米放30尾，体长4～6厘米的抱卵雌虾的密度，将抱卵雌虾放入网箱中。 为保证抱卵虾营养，孵化期间，可投喂少量螺、蚬或蚌肉。在网箱中悬吊棕榈片或杨树根，供亲虾栖息。孵化期间池水要微流或小量流水。出虾苗后3天，先要喂食从专池培养的轮虫、枝角类和桡足类的幼体，使水泥池每升水中有轮虫3000～5000个、桡足类100～1000个，以供幼虾吃食。每天还要喂煮熟的鸡蛋黄，每平方米投1个蛋黄。到育苗后期，逐步加大投饵量，还可将螺、蚌、蚬肉磨碎后投喂，每天可喂3次。
　　换水是水泥池育苗的关键。育苗头两天不换水，从第3天起到第7天，每天要更换新水50％，第7天后要每天换水2次，每次换去50％。池中每立方米水加1克四环素，以控制微生物的生长。育苗池水中溶氧不得低于4毫克 /升，铵氮含量不能高于2毫克/升，换水温差不能大于3℃，进池水要严格过滤，以防敌害生物混入虾虾苗池。 经过25天左右的精心培育，幼虾基本上可达1厘米长，开始转营底栖生活。这时就该及时分塘，转入成虾池继续养殖。
　　二、成虾苗养殖：
　　1.幼虾放养 ：成虾养殖可采用池内直接投放抱卵虾，让其自繁育苗入池。因为青虾繁殖力很强，一般一只雌虾可产小虾3000只左右，因此，每亩放0.5千克抱卵虾即可。也可采用直接入养幼虾，以青虾为主的混养池，在7月中下旬，每亩放养规格1.5厘米以上的虾苗5万尾，隔10～15天，每亩套养夏花鲢鱼、团头鲂各800～1000尾。
　　成鱼池混养青虾的，采用一次放足、分期捕捞、捕大留小的办法，所放幼虾宜选用养虾池内秋繁的体长3厘米的幼虾苗，规格2000尾/千克左右，每亩放养6000～9000尾。鱼种放养规格为：16～20尾/千克的鲢鱼350尾，16～20尾/千克的鳙鱼50尾，250～500克/尾的草鱼100尾，10厘米/尾的团头鲂300尾。鱼种池混养青虾的，每亩放虾苗2万尾，夏花鲢鱼5000尾，夏花草鱼2000尾，夏花团头鲂1000尾。
　　2.饲养管理 ：幼虾放养时，虾池的水深以0.8～1米为宜，过7～10天后开始逐步加深，高温季节水深保持在1.5米左右，饲养期间根据水色和透明度等情况，及时加注新水，使池水始终保持溶氧充足和水质良好。每隔15天左右施放一次生石灰和磷肥，每亩用量：生石灰10～20千克，过磷酸钙8～10千克，生石灰和磷肥均须化水去渣后才能全池泼洒。
　　人工养殖时，螺、蚬、蚌、小杂鱼、豆饼、米糠、麸皮以及人工配合饲料等，均可作为青虾苗的饲料，青虾对饲料有一定的选择性。螺肉、蚌肉、鱼肉以及适口的优质配合饲料是它们的嗜好食物。尤其是螺肉，青虾对其具有较高的消化吸收能力，青虾摄食螺肉的能量利用率可达到34％。因此，在投喂动物性饲料和青虾配合饲料时，适当增加一些螺肉，可起到促进青虾生长和降低饲料系数的效果。 青虾正常生长的温度范围是10～30℃，最适摄食温度为25℃左右。投饲必须坚持“四看”（看季节、看天气、看水色、看虾的摄食情况）和“四定”（定人、定质、定量、定时）的原则，并做到匀、足、优、合理和适口等，使青虾能及时吃到和吃饱。饲养初期幼虾还很小，游泳能力差，宜将适口的饲料在全池泼洒，以后再撒于虾池四周的浅滩上。投饲次数一般为每天2次，在水温25～30℃时，应每天投喂3次。投喂2次的方法为：上午8时左右，投全日投饲量的30％，下午6时左右再投70％。投喂3次的方法为：上午8时左右，下午5时左右和晚上10时左右分别投25％、40％和35％。
　　3.青虾捕捞 ：成虾养殖后期，可定期捕捞，捕大留小，4厘米以上的青虾作商品虾出售，4厘米以下的秋繁幼虾可留作前茬饲养。

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